15 maio, 2014

Receita Japonesa - Konbu-jime de peixe com molho Kaguen-su

Olá, queridos! Como estão?
Então, hoje eu vou começar a postar receitas de comidas japonesas aqui no blog, para que vocês possam fazer ai na sua casa(pode ser um pouco complicado...)
Hoje eu vou começar com o Konbu-jime de peixe com molho Kaguen-su.
Fonte no fim do post >3<


Bem, vamos começar:
Ingredientes:
  • 200g de filé de peixe
  • 1 pepino
  • 20g de sal
  • 1 folha de alga konbu 
 Molho Kaguen-su:
  • 2 limões tahiti
  • 1 limão siciliano
  • 1 laranja
  • 60ml de caldo dashi
  • 30ml de shouyo
Para Decorar:
  • 1 umeboshi(ameixa em conserva)
  •  1 folha de alga nori
  • 5g de flocos de katsuo bushi
  • 1 colher (café) de saquê 
Preparo:
  1. Corte o filé de peixe em lâminas finas.
  2. Desidrate o peixe com os 20g de sal. Deixe descansar por 20 minutos.
  3. Corte a alga konbu em pedaços de 25 cm e limpe-as com um pano úmido. Deixe de molho em saquê até que amoleça.
  4. Intercale as lâminas de peixe com a alga, prense-as e reserve na geladeira por 6 horas.

Acompanhamento:
  1. Corte o pepino em fatias finas e desidrate-o com sal. Reserve por 30 minutos.
  2. Lave, retire a umidade e reserve novamente.
  3. A folha de alga nori deve ser passada rapidamente sobre uma chama, para torná-la crocante. Amasse-a com as mãos e tempere com saquê e shoyu.
  4. Retire o caroço do umeboshi e amasse a polpa para preprara uma pasta.
  5. Acrescente com o saquê e os flocos de katsuo bushi sobre o peixe.
  6. Prepare o molho kaguen-su misturando o dashi, o shoyu e o suco dos limões e da laranja.

Espero que tenham gostado!
Kissus!

2 comentários:

  1. Deixei uma tag muito importante pra você no meu blog! o3o http://kawaiianimemusic.blogspot.com.br/2014/05/tag-sou-contra-o-plagio.html

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